采购作帐核销流程.doc

采购作帐核销流程电话通知 质量由厨房把关 申购计划 厨师长审核 采购 价格核定 验货 数量由库管把关 市场采购 价格由库管把关1、财务联给财务、仓库联给仓库、供货商联给供货商。 填写入库单 2、远程货源，财务联归财务、仓库联归仓库、供货商联由采购人粘贴好签字给餐饮总监。3、远程货源由厨师长、采购、库管、餐饮经理签字生效。结帐 近程由供货商自己人结算，由采购、库管、质检签字生效。远程由餐饮总监负责安排。作帐 干货调料物品作明细帐菜品作日流水帐海鲜类作日流水账 采购荤品及物品价格管理 1、采购必须每天了解市场价格； 2、采购必须每天控制其价格； 3、厨师长必须参入价格，并对价格负全责任； 4、厨房每个星期每个师傅到市场调查一次，并作价格及新菜品种报表； 5、对于贵重采购，及价格上涨幅度大的要向厨师长汇报。 供货商档案管理 项目 姓名 电话 结账方式 备注 供货商欠款 月报表 姓名 项目 本月支付 累欠 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 三联：自己保留、部门、宾馆