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市场营销报告[参考].pdf

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市场营销报告[参考].pdf

市场营销学课程报告 “自然居”麻辣烫市场营销报 题目 告 院系 经济管理学院 专业/班级 会计电算化 111301 班 组员姓名 高彦琛 刘玲佳 李献娜 指导教师 欧阳明辉 成绩 “自然居”麻辣烫市场营销报告 产品名称: “自然居”麻辣烫 产品功能介绍: 古语道:民以食为天。我国饮食文化千年不息,以其深厚的文化底蕴及其 特色吸引全世界的胃口,而其中的麻辣烫则深受广大消费者的喜爱。麻辣烫是 起源于四川、流传多年的地方特色小吃,也叫串串香。其最主要的特点就是其 自身无可不烫,无味不有。在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤 夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮 烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿。众多不同种类的麻辣烫流入宁夏后,结 合宁夏人民的口味成为不可或缺的一道美食。“自然居”麻辣烫在两者兼具的情 况下,针对大学生这以特殊群体,以 “家的味道”为遵旨,服务于在校大学生, 满足大学生饮食需求。 “自然居”麻辣烫是用七日以上之陈汤,当日先做调料,用布襄包裹,浸 入其里,致之于釜,待沸腾,依蛋,丸,及各种菜肴下锅烫熟之快慢,依次放 入,作七八成熟即捞起,再取调羹将蒜泥姜沫佐之,在上面撒上一点熟芝麻, 看上去娇嫩欲滴,尝之却是微辣,不由得继续食之以解馋,却是辣气愈演愈烈, 直至不得已弃之,而意犹未尽,不得不望辣兴叹矣。 让大学生的饮食更合理。本产品以其纯绿色食材及搭配合理的营养满足学 生对饮食健康的要求。 给予离家学子家的感觉。本产品以其口味的可调性满足各种学生的风俗习 惯和口味,使学生感觉在学校如同在家 以相同的价格吃到不同的菜。由于麻辣烫中包含很多不同的菜,因此可给 学生提供不同的菜,从而不会因单调的饭菜影响胃口甚至健康 以最低的价格吃到最好 1 产品市场营销调研分析报告: 一、市场需求调研分析 (一)市场环境分析 1、市场概况 (1)市场的规模:主要针对的是宁夏各高校。现有市场为宁夏理工学院。 宁夏理工学院现有教师约 300 名,全日制在校生 4921 人。每天麻辣烫主要在中 午、下午出售,每次出售时间为两小时。(然后分别写中午卖出多少份每份大约 平均多少钱,下午卖出多少份每份大约平均多少钱,算出麻辣烫在宁夏理工食 堂所占份额)。未来的目标是宁夏各高校,主要是:宁夏大学、宁夏医学院、北 方民族大学、宁夏师范学院、宁夏民族职业技术学院、宁夏工商职业技术学院、 宁夏大学新华学院七所。 (2 )市场的构成: (介绍一下你们学校食堂的构成,包括几个食堂,都买 什么,与麻辣烫直接产生竞争的是什么),随着 “自然居”麻辣烫的宣传,其所 占市场份额会有所上升。 (3 )市场构成的特性:具有季节性。首先是学生假期,法定假日市场销售 额会有所降低,寒暑假销售暂停。其次是四季有别,春秋冬皆适宜吃麻辣烫。 夏季炎热,鉴于麻辣烫的特点,销售量相对会减少。(算一下你们学校每年的寒 暑假大约多少天,最后算出每年产品的正常销售的时间)。 2、市场营销环境中的微观制约因素 (1)“自然居”麻辣烫是全手工制作,包括食材的加工、汤料调料的制作、 成品的制作等,降低了产品出产率,加大了产品制作难度,进而影响产品的销 售以及盈利。 (2 )单一的食堂销售模式,包括宣传、食堂环境、销售方式等 (3 )学校食堂的其他竞争者 (4 )消费者的需求 3、市场营销环境中的机会与威胁 (1)学生离家很难吃到有家里饭菜的味道,本产品恰好可满足学生此需求。 2 (2 )学生在学校食堂无法在饮食中的营养自我搭配,本产品营养合理搭配 可弥补此缺陷 (二)顾客需求及购买力分析 1、顾客需求分析 (1)产品质量 产品质量是食品的基础,顾客主要注重色、香、味、形感受来享用。因此, 本产品选用纯绿色食材,经人工筛选、加工,由厨师炒制汤底料。各食材合理 搭配,适用各种顾客的风俗习惯和口味 (2 )产品卫生 食品首先要保证卫生,包括制作过程中制作人员的衣着、个人卫生、菜肴 卫生、环境卫生等。 (3 )产品价格 本产品主要的消费对象是学生,学生属于特殊的消费群体。大部分学生消 费所用来源于父母给的生活费,对产品价格要求相对较高。 2 、购买力分析 与食堂其他种类的食物想比较,“自然居”麻辣烫的性价比较高,顾客可根 据自己的饮食习惯购买到自己满意的麻辣烫。 2、产品设计功能 首先它给予大学生的是一种世界观。制作一碗麻辣烫,很简单,无非是把 一些看似不相干的东西,细细地穿在了签子上,放在一起,然后一股脑儿地往 高温里推,真正是赴汤蹈火。就如这个世界,美的、丑的、胖的、瘦的、高的、 矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的、帝王将相、贩夫 走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿,便会慢慢融合,相互渗透,互相 沾染了彼此的味道,最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味,由此麻辣烫 构成一个和谐的整体,再也不能分开。它的文化引人深思,教人以简易深刻的 道理。在吃中学,不亦乐乎。 其次它以 “绿色、健康、美味”为理念,为大学生提供放心的饮食。并且 食用麻辣烫对人身体的好处一般如下:1、在吃麻辣烫的时候放芝麻酱,芝麻酱 是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。2 、麻辣烫的原料包含多种绿叶蔬 3 菜、豆制品、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等,从而使营养合 理搭配,各种营养都会摄入。3、麻辣烫的做法加热温度不高,不会产生油烟和 脂肪高温氧化问题,这是麻辣烫比油炸食品有益健康的一个重要原因。4 、涮菜 可以去除蔬菜中草酸、亚硝酸盐和农药,减少了人对有害物质的摄入。 “自然居”麻辣烫除上述功能外,还以其亲切的口味带给大学生家的感觉。 大多数学生远离亲人到异地求学,饮食习惯的不同给很多学生造成不必要的烦 恼。“自然居”麻辣烫口味的可变性,满足了众多学生的口味需求,可以说真正 解决了众口难调的问题。 三、产品用途 1、改变学校单一的饮食结构 2、均衡学生的饮食营养 3、增加校园特色 四、产品特色或优点 1、“自然居”麻辣烫底料中加入的中药具有保健功效。甘菘具有理气止痛、开 郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一 味中药;丁香有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用;八角八角;小茴香有行气 止痛、健胃、散寒的作用……这些中药所具有的功效正适合于宁夏人。 2 、“自然居”麻辣烫比一般煎炸食品要健康得多,也环保得多。首先,麻辣烫 并不辣,如果不要求多放辣椒的话。可以放芝麻酱,它是非常健康的一种调料, 富含钙和维生素 E 。常常加入蒜汁,还有杀菌作用。其次,麻辣烫通常有

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