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便利店损耗种类分析和预防方法培训教材通用.pdf

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便利店损耗种类分析和预防方法培训教材通用.pdf


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便利店损耗种类分析和预防方法培训教材 零售业经常会面临各种损耗的困扰。部分损耗是由于商品管理的失误、商品质量的问题、 顾客退货或存货有误等造成的,但是大多数损耗发生的原因,要归咎于偷窃,特别是商店 内贼常常使零售业主防不胜防。 1.内部损耗 员工偷窃,是便利商店在经营中经常受到的困扰,所遭受的损失也是最大的。以美国 为例,每年全美企业组织有关员工偷窃的损失,高达4000 美元,比顾客顺手牵羊的情况高 出5~6 倍。所以便利商店对于员工偷窃行为的防范和制止是实施损耗管理的重要手段。 (1)员工出现异常现象 员工出现异常现象,就有可能是商店损耗发生的警讯。通常员工异常现象的警讯有下 列几种:员工没有辞职就无故离开;员工怀疑他人不诚实时;员工的工作态度的变化;店 内发现空的商品包装盒;员工抱怨收银机的操作有误;在收银机上,或其他高处的设备和 商品处发现现金;在收银机中放置过多的零钱;烟酒销售情况反常。 如果以上现象发生时,商店管理者应给予足够重视,提高警觉防患于未然,通常所采 取的防止对策如下: ①员工没有辞职就无故离开,应采取的措施有: 更换所有的锁具,并清点所有的钥匙; 借助班次分析表检查各班别的销售额,随时了解营业状况,以防弊端发生; 检查现金; 检查烟酒的销售额; 检查香烟盒的存量和其他高价商品项目。 ②员工怀疑他人不诚实时,应采取的措施有: 找出所有的原因、细节,并认真分析问题所有; 利用班次分析表检查各班别的销售额; 员工调离轮班; 检查员工对厂商政策的执行力度; 检查是否充分使用了反消费者偷窃行为的过程; 监视被怀疑偷窃率较高的商品; 找出和所有其他员工不同的工作程序,并追随其异常的原因。 ③员工的工作态度转变,不如以往时,所采取的防止对策有: 立刻询问员工,是否工作上有不如意、或家中有事、或情感困扰等,这样即可增进员 工间的情感,又可使员工自我警惕,防止越轨事件的发生; 检查班次分析表; 改变员工轮班制度。 ④店内发现空的商品包装盒,所采取的防止措施有: 检查员工购物政策和手续是否完备; 检查防偷盗程序是否充分运用。 ⑤员工抱怨收银机的操作有误,所采取的措施有: 找出所有的有关细节,并撰写操作不当报告; 请专业人员加以检修,以使收银机设备正常动作; 第 1 页 共 6 页 通过轮班制度来检查各班别的销售情况; 改变员工轮班时间。 ⑥若在收银机上,或其他高处的设备(货架、冷藏冷冻库等)和商品处发现现金,应 相应采取的对策有: 检查班次分析表; 检查现金帐目; 员工调离轮班; 立刻询问该现金的由来。 ⑦在收银机中放置过多的零钱时,应采取的防止对策如下: 立刻询问员工,请其解释原因,并暗示该员工,管理者已注意他的工作情形; 查看现金投库的手续是否完备,是否有漏投、少投的情况。 ⑧若反常的烟酒销售情况时,所采取的防止措施有: 检查烟酒定货簿; 记录每日烟酒的销售量。 (2 )员工的偷盗行为和原因 员工误入歧途的行为,通常会令经营者十分困难,其行为一般有以下几种: ①现金短溢 发生现金短溢的原因主要有: 不及时按收银键,并且私自记录金额数字等; 消费者更换商品时,没有正确办理退货手续; 在开放的收银机抽屉中工作,并且伺机把钱从收银机中取走; 向消费者宣称特价品或折价品的销售已结束,以原价销售; 在退货中私自修改退货发票,而拿走现金; 员工在退瓶登记簿中,登记不符的数量,造成现金损失; 直接从收银机中取出现金; 少找零钱给顾客或未将顾客所购商品完全装入袋中; 折换(折价)券的错误使用。 商店要充分运用日常管理报表,平时做到检查现金存量差异,遇到异常现象,及时处 理。主要检查的现金报表有班次分析表、现金日报表、现金损失报告表、现金入库表、营 业状况统计表、换班报告表、营业销售日报表、营业销售月报表等。条件许可的商店可安 装店内录影监视设备。 ②商品短少 发生商品短少损耗的原因主要有: 利用衣物夹带商品,运出店外; 将低价商品的包装盒放入高价商品购买; 将商品放入空箱或垃圾箱内,在处理空箱和垃圾箱时,取出商品; 故意将商品破损,如将包装破坏、折损、折角等,使商品无法销售后,再私自取用; 复制商店的钥匙,伺机回店窃取。 如商店内有POS 系统,可随时查询店内各单品的进货、销货、存货等商品数量,并检 查商品订货簿、商品进货统计表、商品进货登记单、商品现金支付表、商品坏品和自用统 计表、商品调货单和商品退货单、盘点统计表等管理报表。 ③员工购物 员工购物的规章制度若不严密,很容易造成损耗,其原因有: 第 2 页 共 6 页 员工在上下班中购物,或下班后购物,将其他商品放入购物袋中; 现场人员和收银人员相互勾结,高价低卖、改用人工方式输入收银机或漏登商品。 针对员工购物所产生的损耗,改善对策有:禁止员工在上班时间购物,在上班间歇休 息时间购物者,所购商品不得带入商场,而应存放在指定场所,在下班后才能取走;下班 后购物者应在打卡后,才能购买,并且由前门进入,不得在现场逗留;若轮值晚班,可在 下班前利用休息时间购买,但所购商品必须存放指定场所。 ④员工监守自盗 员工监守自盗,通常是防不胜防,其表现如下: 收银员将自己的朋友或亲属所购买的商品,漏登或私自低价销售; 更换价格,员工将自己所要购买的商品,先用低价标签贴上,再结账; 收银员相互串通,以低价登入收银机; 员工相互串通,在补货时,留下若干商品不上架,由下班人员带走; 员工先将商品带到休息室,然后将商品放入包装袋中带出; 利用空纸箱或垃圾箱将商品夹带出去,再伺机取出; 偷偷食用店内商品。 采取的应对措施有: 员工监守自盗必须订立处罚办法,并予以公布,严格执行; 店长或经营者应随时注意各位下班人员所携带的物品,查对发票金额; 严禁预留商品。 ⑤员工出入管理 员工利用进出店面的时候,带走商品,例如,员工不按规定的出入口进出;利用下班 或外出时,夹带商品;下班或轮休期间,进入工作场所。 员工进出管理防止损耗发生的对策如下:严格要求员工上下班时,从规定的出入口出 入;员工离开商店时,一律要自动打开所携带的商品,由值班人员检查;若有购物者,应 主动出示收银凭据。 ⑥店面开关门时 每日早晨开门或夜间关门时,人员稀少,是偷窃良机;尤其是连锁经营的便利商品, 24 小时营业,深夜顾客稀少,更容易造成损耗。 采取的应对措施: 值班人员应认真做好开门、关门工作; 仓库门应随时锁上,并且登录进出人的时间和次数; 通知保安公司,设事实上时间启动夜间保安措施,以确保安全。 ⑦夜间作业 清洁店内或维修设备、装修时,应注意防止商品的丢失。 采取的应对措施有: 夜间打烊后,要在店内从事各种工作(如清洁、打蜡等),应事先报请店长批准; 夜间进行上述工作时,应由店长指定相关人员负责; 非业务相关人员应离开店内; 店长或经营者应随时突击检查。 员工偷窃现象占商店失窃 70%~80% 比例,必须要引起经营管理者的高度重视,在 平时就应做好防患于未然的思想准备,商店管理应做到: 健全管理制度,加强安全监督检查,不给少数不良员工可乘之机; 招聘员工应严格审查,检查员工出示的各种证件是否真实,要建立担保制度; 在员工的培训与平时的管理过程中应

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