鸭子做法最正宗的做法

时间:2023-07-05 19:40:58
鸭子做法最正宗的做法

鸭子做法最正宗的做法

鸭子做法最正宗的做法,喜欢吃鸭子的朋友都知道,鸭子在我国大部分地区有饲养,而且鸭子的做法有很多种,因其蛋白质含量很高,脂肪含量适中且分布较均匀,深受广大朋友的喜爱,以下分享鸭子做法最正宗的做法。

  鸭子做法最正宗的做法1

啤酒鸭

原料:鸭肉半只

辅料:植物油1大勺,老姜2片,大蒜1瓣,大葱3段,干辣椒5个,盐1勺,生抽15毫升,糖5毫升,啤酒1罐

做法:

1、半只鸭子清理干净后,斩块,沥干水分备用;

2、葱姜切丝,大蒜切瓣;

3、炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;放入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香,捞出葱姜蒜;

4、放入鸭肉,大火翻炒;

5、鸭肉变白,变小后,转小火煸炒出鸭油;调入适量生抽、盐;

6、调入适量糖,翻炒均匀;再倒入一罐啤酒,稍稍淹没过鸭肉,目测1厘米左右;

7、盖上盖子,中小火焖25-30分钟;

8、鸭肉熟软后,大火收汁,装盘起锅。【啤酒鸭】做好啦。

碎碎念:

1、由于鸭皮可煸炒出油分,煎鸭肉的时候不用放太多油;

2、啤酒可去腥,不用放料酒;

  鸭子做法最正宗的.做法2

红烧鸭子

鸭子清洗干净后,切块焯水。开了以后浮末捞干净。

用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。

我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香,一是去腥,二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。

葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉,翻炒一下,放糖,我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的,

加入生抽,老抽,盐,我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以,反正都是去腥提鲜。

图5的步骤翻炒均匀后加入烧开的开水,一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。

大火煮开后,转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火,收汁。

香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软,汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话。哈哈。

小贴士

收汁的时候可以加点鸡精。但一般我不太放。因为生抽已经有鲜味了。辣度根据个人喜好。有时孩子吃我也不放辣,也很好吃的。至于放盐的问题,一般会做饭的都能把握好咸度。实在把握不了,可以前面少放一点,等大火煮开后尝一下,淡了就再加点吧。

盐这个问题只能说是多做几次就能把握到度了。专业厨师写的方子里都会精确到盐多少克,但一般做饭不会真的拿称重机器来量,靠的都是平时做菜的经验。。有任何问题都可以私信我。我喜欢和爱吃的人一起探讨厨艺。

  鸭子做法最正宗的做法3

家庭焖鸭肉的做法

锅烧热,少量油(后鸭肉会出很多油,所以不用放太多油),将大蒜和姜片炒至微黄

放入鸭肉翻炒,炒至4成熟

将八角,桂皮,香叶放入一起翻炒

鸭肉翻炒至开始微微出油,加入生抽

加入老抽

加入两块冰糖

加入啤酒

然后放入葱结和红萝卜(任何想吃的蔬菜都可以),大火翻炒后转小火盖盖子焖煮至收汁

收汁好就可以上桌啦,超级下饭哦

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